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Arquitetos: Andrés Jaque / Office for Political Innovation
- Ano: 2022
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Fotografias:José Hevia
Descrição enviada pela equipe de projeto. Cozinhar, digerir, crescer e decompor é tudo igual: uma aliança entre diferentes formas de vida. A Cozinha Transespécies é um projeto de Andrés Jaque / Office for Political Innovation, agora instalado no Museu Middleheim em Antuérpia (Bélgica). Ele resultou de um longo processo que começou em 2021, como uma associação entre o escritório OFFPOLINN com sede em NY e Madri e a empresa de fabricação de pedra M-Marble Project. É uma cozinha que descarboniza o cozimento e depende da fermentação como forma principal de preparação de alimentos.
Esta cozinha faz parte de uma dedicação de longa data do Office for Political Innovation para interrogar a arquitetura dos processos de alimentação com uma perspectiva eco-política (incluindo o projeto "Techno-Human" de 2003, o "Banquete de 1 Litro de Óleo" de 2007 e o espaço híbrido "RunRunRun" de 2019 em Madri).
A "Cozinha Transespécies". Cozinhar é menos físico do que ecológico e político. Cozinhar é o reino da vida coletiva. É evidência da impossibilidade da vida individual. Como tal, a forma definitiva de cozinhar é a zimologia (fermentação baseada em bactérias e fungos). A Cozinha Transespécies é uma saída da digestão, como uma infraestrutura onde a política de produção de vida é intervencionada pelo cozimento pós-carbono.
A Cozinha Transespécies é produzida a partir de pedaços de mármore descartados como resíduo pela indústria de extração de pedra. Apenas 30% das pedras extraídas em pedreiras são usadas industrialmente; o restante é imediatamente convertido em resíduos. A instalação desafia a produção de resíduos da indústria, recirculando e ativando o valor material do que foi anteriormente descartado. As pedras são pouco transformadas para se tornarem parte da Cozinha Transespécies. Nenhum outro material é adicionado. Uma estratégia arquitetônica baseada na crueza, que se alinha com a estratégia de cozinhar e convida corpos, comunidades e territórios a se afastarem da industrialização e da produção de resíduos.
Esta cozinha pós-carbono opera como um intestino coletivo e mostra que o metabolismo não é um processo independente. Em vez disso, o metabolismo é um processo coletivamente constituído dependente de alianças mais do que humanas. A Cozinha Transespécies dilui as fronteiras entre cozinhar, comer e decompor, que compreendem um continuum de progressão molecular.
A partir de julho de 2024, e durante todo o verão, a Cozinha Transespécies estará instalada e ativa na floresta do Museu Middelheim em Antuérpia. A cozinha é usada como local para o Antwerphagia, o ato de comer e ser comido pelos ecossistemas de Antuérpia. No momento em que a toxicidade no solo e a crise climática moldam a política de Flandres, Antwerphagia tem como objetivo fornecer alianças transespécies alternativas baseadas em cuidados mútuos. Essas alianças são humanamente sentidas como sabor, cheiro, euforia, sonolência, azia, acidez, intolerância, etc. Nossa cozinha não é alimentada a gás, nem a eletricidade. A cozinha transespécies é a arte de gerar energia a partir da sociabilidade molecular.
